Žitný kulatý

- žitná celozrnná

- žitná chlebová

- voda, sůl, kmín

- žitný kvas

Hotový chléb váží 550g.

Upéct 100% žitný chléb, a to kulatý, je od začátku do úplného konce samý adrenalin.  Všechno musí klanout na jedničku, doby kynutí, poměr vody, mouky, koření.  Nic nepřehnat, neuchvátat ani neprošvihnout.  Už je mi jasné, proč se s ním dnes vůbec nesetkáte. Na výrobu kulatého žitného chleba má zřejmě nervy a čas málokdo. :-)  Následovala spousta mých pokusů a omylů a žitných pauz :-). Trvalo mi to dlouho, než jsem na to přišla. Ale zadařilo se  a mám z něho radost. Výsledný chléb je velmi chutný, kůrka je pevná, tlustá a střídka hutná a vlahá. Na přání do něho lze vmíchat třeba drcené lněné semínko, slunečnici,dýni......